2017年4月25日 (火)

魚屋のちらし寿司。

久しぶりの更新です。
当店の近況は主にFacebookに綴っているのですが、
読み進むスタイルのブログも捨てがたく,,
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ということで、土曜限定のちらし寿司メイキングを!
朝は5時頃から炊飯し、特製酢飯を作ります。
まずはその酢飯を容器に入れまして...
容量は約200g。
普通は250~300gぐらい入れるんじゃないかな?
なので少なめです。
でないとそのあと蓋がしまりません(笑)
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ここに刻み海苔、かんぴょうを散らし、
錦糸玉子をパラパラ~。はじにガリを置いて、と。
いよいよネタを散らしていきます。
うちのちらし寿司はほとんどのネタに味付けします。
これはゆでダコにさらっと特製のつゆを絡めてます。

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ネタは週によって異なります。
エビ、タコ、コハダ等が載りました。
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次は生のネタ。
お刺身もつゆに絡めて載せていきます。
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こんな感じ。
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仕上げはいくらの醤油漬けを載せて。
はい、出来上がりました!
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いかがでしょうか?

もともとこのちらし寿司、当店の前身、文京区本郷の「魚とら」時代から
土曜に販売していたもの。
ある日町会の方から花見のお弁当何か作れない?と聞かれ、
お寿司、それも醤油をかけて服を汚さないよう、ヅケのちらし寿司を思いつきました。
今ではお店人気ナンバーワンの商品です(笑)。

土曜日はゆっくり、ちょっと豪華な魚食をしてもらおう。
価格は最低限抑えて。
なので、すみません、作れる数にはどうしても限りがあります。
朝から頑張って作っていますが、店頭に置く傍らから売れていきます。
予約が沢山入った日は、お昼に完売になってしまうこともあります。

「せっかく買いにきたのに、もっと作って」というお叱りの声もたまにいただきます。
申し訳ありません。
お電話でもご予約できますので(※)ぜひご利用ください。
よろしくお願いいたします。

※お電話でのご予約は、お渡しのお時間にお越しにならないときはキャンセル扱いさせていただくことがあります。予めご了承ください。

2016年12月 4日 (日)

Facebookページ開設のお知らせ

このたび、鮮魚村上のFacebookページを作りました!

これからは、お店の商品紹介やシェアしたいトピックはFacebookにてご案内いたします。
アカウントをお持ちの方はぜひ「いいね!」をお願いいたします(笑)。
ではこちらのブログはどうするかというと、
お店のことに限らず、時にはかなりパーソナルにはたまたマニアックに、
出来事や感じたことを行間をたっぶり使って発信していこうと思います。
ということで今後共どうぞお付き合いのほどよろしくお願い申し上げます!

2016年10月29日 (土)

休業のお知らせ

鮮魚村上は明日10月30日から11月3日まで設備整備のため休業いたします。

11月4日11時より営業再開します。
4日・5日は開店3周年記念特売を行います。お買い得商品を揃えて皆様のご来店をお待ちいたしております。
鮮魚村上 店主

2016年7月18日 (月)

お刺身の注文

当店の一番人気はマグロ。

庶民の味方、ブツ(約150g)390円が一番人気です。
売場の陳列ケースの中央を陣取っていまして、他のお刺身は種類も少ないです。
(マグロに比べて販売数も少ないので、売り場に並べるとすぐ売れてしまうこともありますが)
なので、お客様からは「ここはお刺身盛はないの?」と訊かれることがあります。
いわゆる三点盛、五点盛といったお刺身のセットはあんまり売ってません。
大体単品もとくは二点くらの盛り合わせです。
「お刺身盛を作ってもらえないの」というご質問もよく伺います。
はい!お造りいたします。
ただ、当日ご用意するのはどうしてもネタの数や量が限定されてしまいます。
できましたら前日までにご予約ください。
その際にはお召し上がりになる人数、ご予算、ネタのご希望などをお聞かせください。
また、どんなご用途なのかも出来ればお聞きできると幸いです。
例えばお子様もご一緒に手巻き寿司にして召し上がるのと、大人だけでお酒の肴に刺身をというのでは、ボリューム、ネタの作り方(切り方)、種類も違ってきます。
また、水曜にご入用の方はできましたら月曜までにご相談ください。
最近は築地は水曜は休みが多いものですから...。
ご予算は、2~3名のお刺身で2000円ぐらいからになりますが、おおよそ目安はお一人分が(マグロも含めて)1000円見ていただければ、ボリュームたっぶりのお刺身がご用意できます。お電話で結構です。お気軽にご相談ください。
(写真は大晦日受け渡しのお刺身盛です)
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2016年5月30日 (月)

イワシ、美味しくなってきました

とびきり新鮮なイワシは、お刺身がほんとに美味しいです。
青魚はどうもねえ、というお客様もちらほらいらっしゃいますが、「騙されたと思って一度お試しを」とお勧めします。
「美味しかった、あんなの初めて」と後日来店されると嬉しいですね。
ご覧ください。この脂ののった刺身!
生姜醤油のほか、オリーブオイル+塩助けレモンも美味しいです。ぜひお試しください。

2016年5月 1日 (日)

熊本のアサリ

熊本・大分の地震で被害に遭われた皆様には心よりお見舞い申し上げます。

店主の父が熊本出身ですので、親戚にも被災した人がいます。
突然の災害に自宅に住めなくなり、避難所に一時避難したと思えば閉鎖になり、
身内のところに身を寄せたり、新しくアパートを借りたり...大変です。
止まらない余震に船酔いのような症状も出てきているようで身体が心配でなりません。
遠く離れた場所にいる私達に出来ることは限られもどかしいですが、
しっかり働いて消費することが一番の支援だと思っています。
さて、アサリの美味しい季節です。
熊本産のアサリ、中国産のイメージが強い人もいるかと思いますが
品質もよくとても美味しいアサリが入荷しています!
アサリは海路から千葉経由で築地に入ってくるので、
地震直後からもずっと入荷していますね。
熊本の親戚にPOPに書く熊本弁での売り言葉を考えてもらいました。
たいぎゃーうまかばい!アサリば食うばい食うばい」というのもあったんですがちょっと長い(笑)
「まうごつうまか」にしました。
クマモンのTシャツにマスコットもつけて、頑張れ熊本モードで販売しています!
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大粒で柔らかくジューシーな身で美味しいですよ。
おみおつけは勿論、酒蒸し、ボンゴレの他、
おすすめは炒め物に使うこと!
ニンニクと豚肉、浅利を炒めてちょっとお酒も入れて蒸し炒めにしてみてください。
小松菜や豆苗などの青菜を入れれば見た目も綺麗なひと皿になります。
ぜしお試しを。

ゴールデンウィーク期間営業のお知らせ

またもや更新を長らくサボっておりました…。
でもようやく落ち着きました!今度こそ定期的に投稿していこうと思います!

ということで、まずはゴールデンウィーク期間中の営業スケジュールでございます。すでに突入していますが…(笑)

5月1日(日) 定休日
5月2日(月) 通常どおり営業(10:30~18:30※)
5月3日(火) 臨時営業いたします(10:30~17:00※)
5月4日(水) 休業いたします
5月5日(木) 休業いたします
5月6日(金) 通常通り営業(10;30~18:30※)
5月7日(土) 通常通り営業(10:30~17:00※)
5月8日(日) 定休日
※売り切れ次第早めに閉店する場合があります。
要は3日の祝日は臨時で営業するほかは
カレンダー通りの営業ということですが...
その3日には、特別企画としてまぐろ穴子丼を販売します。
実は29日にも試作を兼ねて販売してみたのですが、
ご好評をいただきお昼過ぎには予定販売数を完売してしまいました。
後半連休初日、お出かけの方も多いとは思いますが
夕御飯にもご利用いただけるようたっぷり数をご用意し
ご来店お待ち申し上げます。
GW特別企画 魚屋のまかない・まぐろ穴子丼
煮穴子と鮪の切り落としをどっさり盛り付けたちらし寿司です。
1食 サービス価格550円

2016年1月17日 (日)

魚屋の恵方巻

今年もやりますよ!
昨年は大変ご好評を頂き、販売予定が全て予約でうまってしまったため店頭に殆ど並べられずご迷惑をおかけしました。
この通り具沢山です!


魚屋の恵方巻 一本500円(税別)
ご予約は2月1日まで承ります。

2016年1月 1日 (金)

新年あけましておめでとうございます。

新年は5日より通常どおり(午前11時より)営業いたします。


今年もどうぞよろしくお願いいたします。


写真は大晦日お渡しの刺身盛。
受け渡しもミスなく無事に終了したので、予備分は年越しのお酒とともに頂きました( ´ ▽ ` )ノ


2015年12月31日 (木)

大晦日!

これからいよいよ受け渡しです。
ミスないように頑張ろう(=゚ω゚)ノ


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