魚屋の注文

いよいよ明日は大晦日。店主は、明日の商品お渡しに備え、鯛を焼き、お刺身用のサク取り。私を含め、他のスタッフはおせちの詰め合わせ作業。例えばおせちに入れるカマボコは、一箱あたり何切れ入れるから、総数何切れ、かまぼこは何本、というように、絶えず何かをカウントしながらの作業を進めていく。

だが、こういう時にまた多いのが電話だ。しかも正月の注文である。20日に予約の締め切りを行い、ある程度は追加が入ることは想定して、仕入れも若干多めにしておくが、明日大晦日を前に、今からご予約品はさすがにご用意できない。

スーパーも営業しているし、テレビではアメ横の賑わいが報道されるから、ご存知ない方も多いだろうが、築地は今日が今年最後の営業である。明日から1月5日の初荷までは休み。そして魚は早いものは28日には入荷が終わってしまう。だから、例えば昨日「明日鯛を持ってきて」と言われても、運よく入ればね、という話になってしまう。

お断りすると、「あ、そうですか」とあっさり切る方もいるが、中には落胆して黙ってしまう方がいる。向こう側で沈黙し、諦めがつかないのか、電話をお切りにならない。お気持ちは分かるが、お渡し品の用意中でもあり、忙しくしている中、電話の対応にあまり長い時間を割けないのが実際のところだ。

電話が終わってから、ちょっと感じが悪かったかなと反省するのだが、(さて、どこまでやってたんだっけ？)と、作業のリズムがすっかり狂ってしまう。来年の年末は留守番電話にすることも検討しなくてはいけないかもしれない。

魚屋のおせち

早いもので、今年もあとわずか。
当店でも20日にお正月商品の予約注文を締め切った。

商品の中心はまぐろのサクや刺身盛、かまぼこなどの練り物といったものだが、限定で毎年おせちを販売している。

このおせちは3-4人分で8000円。中に入るのは、築地の専門店の珍味や当店手作りの焼魚や海老の旨煮など。去年は自家製からすみにも挑戦し、なかなか好評でしたが、今年はごめんなさい、作る時間がありませんでした(笑)。自家製ではありませんが、からすみも入ります。
(お蔭様で、おせちは締め切り日の前に完売しました。ありがとうございました。)

福島の穴子

昨日は美味しそうな穴子が入荷。
しかし、当店には目打ちがない。
そこへ通りかかったのは、先日テレビ出演してすっかり時の人となった、天ぷら小照のお父さん。

お父さんは毎日たくさん穴子を捌いているものね。
「目打ち」役になって、捌き方の指導までしてくれた。
「いい穴子だねぇ。煮たらウマイぞぉ。」

全部開いたところ。脂が乗っていてこれは美味しそうです。

で、早速煮てみました。一晩置いて、また弱火でじっくり炊いたのがこれ。

ふっくら煮上がって、もうとろけそうでした～。

お歳暮シーズン

ちょうど今週がお歳暮発送のピーク。
朝からまな板で発泡を並べる店主。

人気ナンバーワンは、銀鮭や鯵の開きなどの塩干物。一昔は海産物のお歳暮といえば新巻鮭だったが、シャケ一本贈ったって受け取った方は捌くことも出来ず困るばかり(捌ける方はいいけど)。また、脂ののった食物の方が圧倒的に好まれる傾向があり、中には新巻を注文される方もいないことはないのだが、相手方の反応は残念ながらイマイチのようだ。とりわけ、小家族には銀鮭の半身を一切れずつラップに包んでお送りすると、食べる分以外は冷凍できると大変喜んでいただける。
その他、時節柄塩数の子やいくらなどを送られる方も多い。

お歳暮シーズンに限らず、ちょっとした贈り物にも利用いただける。予めご予約いただければ、当店特製の西京漬もご用意可能ですよ。

リアルタイム 特集 天ぷら 小照

昨日の12月3日、日本テレビの「リアルタイム」で、真砂市場の天ぷら屋「小照(こてる）」さんが紹介されました！
(上のリンクより番組サイトに入り、特集のバックナンバーをご覧下さい)

もしやと思い、珍しくアクセス状況を調べてみると、なんと昨日の6時から7時の一時間で、アクセス数が470件に達している。もちろん新記録だ。

番組修了後、台東区や北区などからお客様が直接来店、またはアクセスの問い合わせの電話が相次いだという。

そして本日。

お店の前での行列が、一日絶えない状態だったそう。

真面目なお二人は、お昼も食べず、お洗面にいく間も惜しんでせっせとてんぷら作りに励んでいた。
他のお店の人も気にして、お菓子・パンのはとやさんは、お二人にサンドイッチを差し入れ。とはいえ、行列の前でもぐもぐするわけにもいかず、さすがに体力も限界。結局午後5時で売り止めにしたそうだ。

テレビの影響はすごいね．．．。

でも、番組の内容には偽り無し。それで商売になるの？というほどの安さとボリューム。そのために、前にも書いたけど、お二人は朝早くからお店に来て、夜８時まで、毎日変わりなく商売を続けてきたのだ。その真面目な営業姿勢と、一貫したお客様主義は心から尊敬している。

そして。その頃肉屋の広井さんはというと．．．

番組では準主役でしたね。

東京タワー ライトアップ ダイヤモンドヴェール

店とも本郷とも全然関係ないんですが．．．！！！

今日から東京タワーのライトアップが変わります。オフィスからも近いので、終業後急いで増上寺前に。

文京区だと、高層ビルにでも登らないと東京タワーを見ることはあまりないのだが、品川出身の私にとって、東京タワーは心のふるさとみたいなもの。品川駅周辺に高層ビルが立ち並ぶ前は、自宅のすぐ近くの歩道橋から、いつでも東京タワーを眺めることができたものでした。

今日は初日なので、18:30より時間を前倒しにして、スペシャルライトアップが始まった。
ライトアップ前には、殆ど真っ暗になったタワー。

18:30になると、まずまん中にTOKYOの文字が。そして少しずつ灯りがついてゆく。

ここまでが、ダイヤモンドヴェール・スペシャルレインボーというライトアップ。
最後は、ダイヤモンドヴェール・ホワイトダイヤモンド。

明日以降の点灯スケジュールはこちら。