今がおいしい

まずはマガレイ。

カレイ類の旬は5月頃。当店特製の煮魚のタレでふっくら煮てみました。
どうですこの厚さ！
煮魚を美味しく煮るコツは、煮汁が沸騰したら火を弱め、切り身を入れてから決して煮立てないこと、そしてあまり長い間煮すぎない、この二点に尽きる。

そしてこれは何でしょう？そう、アイナメです。これは常磐から。

上品な白身です。

左はイサキ。境港から。初夏が旬で、この頃のイサキは梅雨イサキと呼ばれ味は格別。